Kategorija

Popularni Postovi

1 Žutica
Colic u području jetre
2 Ciroza
Što je korisno za zelene luk za ljude - vitamine i minerale u sastavu, kalorije i kontraindikacije
3 Proizvodi
Liječenje jetre: najučinkovitiji narodni lijekovi
Glavni // Steatoza

Što možete jesti s bolesti jetre i žuči


S nepravilnom prehranom, jedući suhom, jesti duhovnu hranu, kiseli krastavci, dimljena hrana, sjedeći način života, postoji poremećaj žučnog mjehura i jetre. Što biste trebali učiniti u takvim slučajevima?

Za takve ljude, dieticians razvili su posebnu prehranu. Potonji vam omogućuje pravilno probavljanje hrane, poboljšanje procesa probave i stvaranje povoljnih uvjeta za obnovu jetre i žuči u njihovoj bolesti.

Naravno, mnogi od nas razmišljaju o našoj prehrani samo kada već postoje zdravstveni problemi. Kao što znate, naše tijelo pomaže u procesu prehrane žuči. Mi svakodnevno preopteretimo svoje tijelo s proizvodima koji imaju puno kolesterola: slani, prženi, začinjeni. To prisiljava žuči na rad u pogrešnom načinu rada. Najčešća bolest žučnog mjehura je kolecistitis, koji se očituje u akutnim i kroničnim oblicima, s formiranjem kamenja ili bez njega.

Žučni mjehur je mišićno tkivo, kada se zidovi mokraćnog mjehura ugovore, žuč počinje kretati. Ako tijelo krši mobilnost žučnih kanala - nastaje diskinezija. S takvom kršenjem procesa kretanja unutar žučnog mjehura i žučnih kanala koji ga ostavljaju, žuč stagnira. Simptomi ove bolesti su sljedeći:

  • gubitak apetita;
  • bolni uvjeti ispod rebara s desne strane;
  • okus gorčine u ustima;
  • povremeno u jutro povraćati.

U nekim slučajevima, diskinezije dovodi do komplikacija u obliku žučnih kamenaca - žučnog mjehura i kanali pojavljuju se kamenje različitih veličina. Ako srednjih kamenje može kretati samostalno i prikazuju izvan velikog zabrtviti žučnih vodova, što na kraju dovodi do upale u tijelu, tj. E. akutnog kolecistitisa.

Osnovni principi prehrane

Za osobe koje imaju problema s žučnjaku i jetre, važno je slijediti određena pravila tijekom jela:

  • redovito jesti u isto vrijeme;
  • uzeti hranu 4-6 puta dnevno u malim obrocima;
  • hrana ne smije biti vruća, a ne hladno, inače hrana nepovoljno utječe na želučanu mukozu;
  • kategorički zabranjena pržena i začinjena hrana;
  • Potrebno je koristiti hranu koja sadrži vlakna, jer pomaže uklanjanju žuči iz tijela;
  • alkohol je kontraindiciran;
  • proizvodi moraju biti podvrgnuti kvalitativnoj toplinskoj obradi, tada ne preopterećuju intestinalni trakt.

Puno obogaćena dijeta nudi proizvode sa sadržajem bjelančevina, jer njegova uloga ne može se precijeniti radi očuvanja biokemijske strukture žuči i jetre, kao i sprečavanje stvaranja kamenja.

Približan omjer proteina: po 1 kilogramu ljudske težine zahtijeva 1,5 grama.

Protein se nalazi u sljedećim proizvodima:

  • bijeli pileći meso;
  • slaba masnoća kuhana govedina;
  • low-fat fish;
  • gljive (uglavnom cjevasti - boletus, podberezoviki, bijeli).

Korisno dijeta kuhano povrće kao salata, krumpir ili mrkva pire, pečene jabuke kompota, želea, meko kuhana jaja ili omlete pare (1-2 primanje tjedno). Ne možete imati svježe mlijeko, ali morate popiti kefir, skuhano mlijeko, mali sir. Maslac - 30-40 grama po danu, a biljno ulje (suncokretovo ili maslinovo) - 25-30 grama po danu je najbolje koristiti kao začin za kaša, pire od povrća ili salatu. Količina ugljikohidrata potrebnih za tijelo je 300-400 grama dnevno. Može biti kašica, "jučerašnji" kruh, slatki med i šećer.

Približna dijeta za održavanje bolesti jetre i žučnog mjehura

Doručak 1-st: parni omlet od bjelanjaka, krupica na mlijeku, čaj s mlijekom (ili janjetina od heljde s mesom, slaba čaj).

Doručak 2: salata od rajčice i krastavaca, odjevena kiselo vrhnje, čaj (ili svježe jabuke, čaj od limuna).

Ručak: Akcije rasol, pilav kuhano meso, svjetlo kompot (pogodno vegetarijanska juha, kuhana i pečena mesa, pirjana u kiselo vrhnje, tikvice, sok od grožđa).

Snack: pečene jabuke (ili krekeri s čašom tople decoction ruže kukova).

Večera: pire krumpir, šljunak, čaj (možete zamijeniti pileće odreske, mrkvu i jabučne mrlje plus čaj s mlijekom).

Prije odlaska u krevet: čašu jogurta ili skuhanog mlijeka.

Vitamini u obliku svježeg voća i povrća poželjni su tijekom cijele godine. Grožđe može jesti slatke sorte i zrelo. Ali jabuke bi trebale biti oguljene, pečene ili rešetkane. Dijeta može imati iznimke, primjerice, za vrijeme odmora, dobro je razmaziti kriškom slane svježe ili male komade prženog mesa. Špinat, sokol, luk i još više alkohola se ne preporučuje. Pušenje je izuzetno štetno. Kršenje prehrane može uzrokovati pogoršanje tijeka bolesti.

Terapeutska dijeta broj 5, s bolestima jetre i žuči

Terapijska dijeta broj 5 - osnovna dijeta za bolesti jetre i žučnog mjehura. Naznaka za imenovanje, karakteristike, popis dopuštenih proizvoda zajedno s primjernim izbornikom pomoći će vam da se orijentirate i napravite vlastiti izbornik.

Naznaka za imenovanje, karakteristike, popis dopuštenih proizvoda zajedno s primjernim izbornikom pomoći će vam da se orijentirate i napravite vlastiti izbornik.

Prikazana je terapeutska dijeta broj 5:

  • u fazi oporavka nakon akutnog hepatitisa i kolecistitisa;
  • izvan pogoršanja kroničnog hepatitisa;
  • s cirozom jetre, bez njegove insuficijencije;
  • izvan pogoršanja kroničnog kolecistitisa i kolelitijaze.

Treba napomenuti da je terapeutska dijeta br. 5 propisana samo u odsutnosti teških želučanih i crijevnih bolesti.

Terapeutska dijeta br. 5 dodjeljuje se:

  • kemijski tresak jetre s punom prehranom;
  • promicanje normalizacije jetre i žučnog trakta;
  • poboljšanje izlučivanja žuči.

Terapeutska dijeta br. 5 je karakterizirana fiziološki normalnim sadržajem proteina i ugljikohidrata s blagim ograničenjem količine masti, uglavnom vatrostalnog. Preporučeni unos hrane bogate lipotropnim tvarima, vlaknima, pektinima, tekućinama, kao i proizvodima s nižim sadržajem kolesterola, ekstrakata dušika, purina, oksalne kiseline. Jela su kuhana, pečena, rijetko zagasena. Brašno meso i povrće s mnogo vlakana jedu u rešetkastu vrstu. Brašno i povrće ni u kojem slučaju ne prolaze. Preporučuje se 5-6 jednokratna napajanja.

Kemijski sastav terapijske prehrane № 5

  • 80 g bjelančevina od kojih je 55% životinjskog podrijetla;
  • 80 g masti, 30% od povrća;
  • 350-400 g ugljikohidrata, od kojih je 70-80 g šećer;
  • 10 g soli;
  • 1,5-2 L tekućine.

Ako želite, možete konzumirati 25-40 g ksilitola i sorbitola.

Vrijednost terapeutske dijete broj 5 je 2400-2600 kalorija.

Preporuke za proizvod

Kruh, proizvodi od brašna

Pivo kruh, pripremljen od prvog i drugog razreda brašna, raženi kruh, pripremljen od posijano i svježe brašno, dopušteno. Kruh preporučuje jučerašnji pečenje. Također možete jesti neugodne kolače s kuhanim mesom, ribom, jabukama, sir, duge kekse, suhom keksa.

Zabranjeno je pretjerano svježi kruh, peciva i brašna, pržene pite.

Juhe mogu biti povrće, žitarice na juhu od povrća, mliječni proizvodi s tjesteninom, voće. Vegetarijanska borska i juha od kupusa također su dopuštena. Napuniti juhu treba sušiti, ali ne i pržene brašno i povrće.

Terapeutska prehrana broj 5 suprotno jela na mesu, ribu i gljive, okroshka, zelenu juhu.

Meso i perad

Malo siromašno meso bez tetiva i fasade i mršave ptice bez kože se toleriraju. Govedina, mlada janjetina, meso svinjetina, kunić, kokoš, purica može se kuhati, peći nakon kuhanja komada ili u sjeckanom obliku. Dopušteno je jesti listove kupusa, pilaf s kuhanim mesom, mliječne kobasice.

Kontraindicirane masne sorte, patke, guske, bubrege, jetre, mozgove, dimljene proizvode, konzervirane hrane, većinu kobasica.

Možete jesti mršave ribe. Ribu treba prethodno kuhati, pečena nakon kuhanja s komadom i sastavom mesinga, juha, mesnih okruglica.

Zabranjeno je jesti masnu, dimljenu, slanu ribu, konzerviranu hranu.

Mliječni proizvodi

Terapeutska dijeta broj 5 preporučuje se uključiti u prehranu mlijeka, kefir, acidophilus, jogurt. Kiselo vrhnje se može koristiti kao začin za jela. Niska masnoća i podebljani kravlji sir dopušteno je jesti sama po sebi, u obliku limenki, lijenog varenika, pudinga. Mogu se jesti blagi i niski masni sir. Ograničite količinu kreme, mlijeka visokog sadržaja masti, ryazhenka, kiselo vrhnje, masno kravljeg sira, slanog, masnog sira.

Preporučena potrošnja pečenog proteina omlet. Na dan možete dodati najviše 1 žumanjka u posuđe. Po normalnoj toleranciji, jedno jaje, kuhano mekano kuhano ili u omletu, dopušteno je jesti.

Jabuke tvrde kuhane i pržene su zabranjene. Pacijent s kolelitijazom dozvoljen je do pola jaja žumanjaka dnevno u obrocima.

žitarice

Svako jelo od bilo koje žitarice je dopušteno, iako je poželjna heljda i zobena kaša. Preporučeni unos pilav sa suhim voćem, mrkva puding sa sirom, mrkvom, Krupenikov, kuhane tjestenine.

Kontraindicirana jela od mahunarki.

povrće

Dopušteno je konzumirati sirovo, kuhano, ukrašeno povrće u obliku salata, bočica, neovisnih jela. Preporučeni ne-kiseli kiseli kupus, kuhani luk, pire, kuhani od zelenog graška.

Zabranjeno je koristiti špinat, čorba, rotkvica, rotkvica, zeleni luk, češnjak, gljive, ukiseljeno povrće.

grickalice

Dopušteno jesti salate od svježeg povrća, začinjeno biljnim uljem, voćnim salatama, vinaigrette, kavijarom od squasha, kuhanom jellied ribom. Također možete jesti natopljenu, mršavu ribu, ribu punu, morske salate, kuhanu ribu, meso, liječnika, mlijeko, krušnu hranu, mršav pršut, blagi i niski masni sir.

Zabranjeni su oštri i masni obroci, dimljeni proizvodi, konzervirana hrana, kavijar.

Voće, slatko

Dopušteno je jesti sve voće i bobice, osim kisele. Može ih se jesti sirovo, kuhano, pečeno. Pogodne za jelo su sušeno voće, kompoti, žele, mousses, kissels, sambuks. Zabranjeno je koristiti meringe, snowballs, marmelade, ne-čokolade, pastile, med, džem. Dio šećera treba zamijeniti s sorbitolom, ksilitolom.

Zabranjena čokolada, proizvodi od vrhnja, sladoled.

Uši, začini

Mogu se staviti umaci od kiselo vrhnja, mlijeka, povrća, slatkog voća. Brašno za njih nije pasivirano. U posudi možete dodati kopra, peršin, vanilin i cimet.

Sinter, hrena i papar nisu dopušteni za hranu.

napici

Možete popiti čaj, kavu s mlijekom, kao i sok od voća, bobica i povrća. Izuzetno korisne juhe od pasze i juha pšenične mekinje.

Zabranjeno je konzumirati crnu kavu, kakao, hladna pića.

Maslac se može konzumirati u prirodnom obliku, ili se može dodati u posudama. Dopuštena su biljna rafinirana ulja.

Zabranjena masnoća, masti za kuhanje.

Primjer izbornika prehrane № 5

Za prvi doručak preporučena potrošnja svježeg sira sa šećerom i vrhnjem, mlijeko zobene kaše, čaj.

Drugo doručak sastoji se od pečene jabuke.

Za ručak možete jesti vegetarijansku juhu miješanih povrća u biljnom ulju, piletina kuhana u umaku od mlijeka, kuhanu rižu, pirjana voće.

Popodnevni snack ograničeno na bujon divlje ruže.

Za večeru možete si priuštiti kuhanu ribu s bijelim umakom na juhu od povrća, krumpira, kravljeg sira i čaja.

Noću preporučuje se potrošnja kefira.

Dijeta u slučaju bolesti jetre i žučnog mjehura: što se može i ne može jesti

Ljudi koji pate od bolesti jetre ili žučnog mjehura znaju da njihovo zdravlje ovisi o tome što jedu. Dakle, za ove pacijente, liječnike i nutricionisti zajedno posebna dijeta je stvorena od strane stručnjaka, koji vam omogućuje da zadrži blagostanje na normalnoj razini, a također pomaže želudac u probavljanju hrane bolji.

Bolesti jetre i žučnog mjehura. Osnovni principi prehrane

Morat ćete odustati od alkohola!

Jetra je jedan od onih organa u ljudskom tijelu, koji svakodnevno nosi ogroman opterećenje. I da to radi kako treba, potrebno je "sažeti", to jest, voditi ispravan način života. Nažalost, 90 posto svjetskih stanovnika počinje nadzirati hranu samo kad se problemi već počeli očitovati. Osobito se odnosi na jetru. Postoji nekoliko osnovnih načela prehrane, ako osoba ima ovu ili onu bolest jetre:

  • Ukupno, dan bi trebao pojesti do 2500 kalorija, osobito ako osoba pati od hepatitisa
  • Morate jesti nekoliko puta dnevno iu malim obrocima. To je oko četiri do šest puta dnevno, ovisno o režimu dana i mogućnosti. Ali 4 je minimalan broj prijema
  • Možete jesti samo kuhanu i hranu s hranom, jer ne opterećuju gastrointestinalni trakt
  • Potrebno je potpuno napustiti pečenje. Takva su kuhana jela prilično teška i bolesna jetra jednostavno ne može nositi se s njima
  • Potrebno je jesti samo topla jela. Ni u kom slučaju ne smijete jesti hladno ili vruće, jer takve promjene negativno utječu na sluznicu
  • Morate jesti više hrane koja sadrži vlakna, jer potiče izlučivanje žuči njihovog tijela

Što se tiče žuči, načela prehrane su isti, jer su dva tijela su usko povezani, te da je dobro jetre, to će biti normalno i žučnog mjehura.

Proteini, masti i ugljikohidrati

Dnevna potražnja za proteinima - od 80 do 90 grama

Posebnu pažnju treba posvetiti količini proteina, masti i ugljikohidrata u svakodnevnoj prehrani, jer to utječe ne samo na jetru, ali i cijelo tijelo kao stanice i drugi organi trebali dobiti normalnu količinu hranjivih tvari i vitamina. Dakle, u bolesti jetre i žuči, dnevni sadržaj proteina treba biti od 80 do 90 grama. U slučaju da će protein biti puno manji, to će dovesti do distrofije jetre, i kao posljedica toga, razvoj ciroze. Najbolje je jesti namirnice koje sadrže lako probavljive bjelančevine. Na primjer, sir.

Što se tiče masti, oni ne bi smjeli biti više od 80 do 90 grama. Nedostatak može dovesti do negativnih posljedica, a višak će povećati opterećenje organima. Vjeruje se da zapravo masti ne predstavljaju posebnu opasnost za jetru, ali ako ih osoba konzumira u velikim količinama, to dovodi do taloženja kolesterolnih plakova, kao i prekomjerne težine, što je uvijek štetno. Većina dnevnog dijela masti bi trebala biti životinjske masti, koje se apsorbiraju bolje, a samo jedna trećina - to je povrće. Masnoća poboljšava probavljivost vitamina i hranjivih tvari, što je vrlo važno za bolesnu jetru. Zbog toga se preporuča da pacijenti u žitarice dodaju žitarice ili suncokretovo ulje.

Odvojeno, treba reći o ugljikohidratima. Njihov broj se ni u kojem slučaju ne može smanjiti, glavna stvar je ne jesti puno hrane koja sadrži lako probavljive ugljikohidrate. Oni uključuju šećer, med. Najbolje je dodijeliti ih oko 100 grama dnevno. Preostali 300-350 grama - to bi trebalo biti jednostavni ugljikohidrati. Posebna se pozornost posvećuje njihovoj kvaliteti, a ne količini. Istina, to ne znači da se morate naginjati na hranu koja sadrži puno ugljikohidrata. Sve bi trebalo biti umjereno, jer prekomjerna potrošnja može dovesti do taloženja masti u jetri, što je vrlo loše, a također i stagnacije žuči.

Dijeta broj 5

Dijeta kao dio liječenja bolesti žuči

Sukladnost s prehranom igra važnu ulogu za ljude koji pate od bolesti jetre i žuči. Njegovo poštivanje jamči normalno stanje zdravlja. Često, s nekim odstupanjima od nje, pogoršanje se odmah razvija, a osoba mora sjesti na najstrožu prehranu. Do danas, osobe koje pate od tih bolesti, preporučuju da se pridržavaju dijeta broj pet, koji je razvijen posebno za uzimanje u obzir fiziološke karakteristike jetre i žučnog mjehura. Ima nekoliko opcija, od kojih se svaka razlikuje od prethodne.

Dijeta 5a dodijeljena u akutnoj zarazne bolesti, kod kroničnih bolesti jetre (npr hepatitis) u vrijeme akutnog kolecistitis, te također upalnih procesa u drugim organima, kao što su želudac, crijeva. Posebnost ove prehrane je da pacijent treba ograničiti potrošnju masti, osobito vatrostalni, kolesterol. Osim toga, posebna se pozornost posvećuje dušičnim tvarima, eteričnim uljima i purinima. Njihov sadržaj treba smanjiti na maksimalnu vrijednost. Što se tiče ugljikohidrata i bjelančevina, oni ostaju nepromijenjeni.

Dijeta 5, dijeta 5a, i dvije varijante 5n dijete su odabrane. Za određene bolesti propisana je određena vrsta jer je potrebno promatrati količinu masti, proteina i ugljikohidrata.

Svi obroci tijekom prehrane 5a pripremaju se isključivo za par ili kuhani. Dakle, dnevni unos 100 grama proteina, 70 grama masti (s oko 15 grama treba biti biljnog podrijetla), a sadržaj ugljikohidrata kalorija za oko 400 ukupno ne smije prelaziti 2500 kalorija. U tom slučaju, osoba treba jesti frakcije, 5 do 6 puta dnevno i piti vodu oko 2 litre.

Dijeta 5 smatra se štedljivijima, budući da je dopušteno jesti više hrane, a dnevni sadržaj kalorija svih obroka povećava se na 2.800 kalorija. Propisan je za kolecistitis, hepatitis, cirozu jetre. Također, pacijenti koji su u fazi oporavka od infektivnih hepatitisa, smiju ići na dijetu Dijeta 5a 5. dnevne vrijednosti od 100 grama proteina, 80 grama masti, ugljikohidrata i oko 450 Količina tekućine konzumira dnevno bi trebao biti oko 2 litre. Što se tiče prehrane, to je i frakcijsko, 5 do 6 puta dnevno.

Diet Sn, kao što je gore spomenuto, prikazano je u dvije verzije. Prva opcija propisana je za bolesti poput akutnog i kroničnog pankreatitisa. Cilj mu je normalizirati funkcije gušterače, smanjujući refleksnu ekscitabilnost žučnog mjehura, kao i osigurati štedljiv režim trbuha. Ova dijeta se smatra većinom kalorija, jer je osoba ograničena na gotovo sve. Možete pojesti samo tekuću ili polutekuću hranu, kuhanu ili kuhanu. Dnevna norma proteina je 80 grama, masnoća 50 grama, a ugljikohidrati oko 200. Količina tekućine koja se troši dnevno treba biti u području od 2 litre. Što se tiče prehrane, to je i frakcijsko, 5 do 6 puta dnevno. Kalorijski sadržaj ne bi smio premašiti 1800 kalorija.

Druga varijanta dijete je imenovana na pankreatitis, ali već u fazi remisije kada je potrebno spasiti pozitivan učinak, a također i kod kroničnog pankreatitisa. Dnevna norma proteina je 110 grama, masti 80 grama i ugljikohidrati oko 350. Količina tekućine koja se troši dnevno treba biti u području od 2 litre. Način hrane je frakcijski, od 5 do 6 puta dnevno. Kalorijski sadržaj ne smije prijeći 2800 kalorija.

Imenovanje ove ili one prehrane može biti samo liječnik koji, na temelju općeg stanja pacijenta, prilagođava svoju prehranu i govori vam o tome koju hranu možete jesti i koje one ne.

Dopuštena hrana i jela

Tablica broj 5 - ukusna i korisna

Možete istaknuti određene namirnice i jela koja se mogu jesti u bilo kojem broju prehrane verzije 5. U stvari, popis je prilično impresivno, tako da možemo reći da je, unatoč nekim ograničenjima, osoba može pojesti gotovo kao i prije, samo kako bi se smanjila porcije i eliminirati pržena hrana. Dopušteni proizvodi su:

  • Mliječni proizvodi, naime mlijeko, jednostavni i suhi, vrhnje, kiselo vrhnje (najbolje je jesti svježe i umjereno), kefir. Osim toga, osobito važnu ulogu imaju proizvodi od suhomesnatih proizvoda. Pristup njihovom odabiru treba pažljivo i dati prednost slabi sir
  • Juhe na juhu od povrća, a možete dodati malo biljno ulje, ali u svakom slučaju nemojte pretjerivati. Također je dopušteno jesti borsku s repa, juhu od kupusa. Istina, također na juhu od povrća
  • Voće i mliječne juhe
  • Meso i riba, posebno sorte s niskim udjelom masti, To uključuje govedinu, perad, određene vrste riba. Najbolje je kuhati steamed, kuhano ili pečeno, jer korisna svojstva ostaju i posuđe ne postaje štetno.
  • Ulje u umjerenom iznosu. Dakle, možete koristiti malu količinu biljnog ulja, vrhnja i maslinovog ulja
  • Žumanjci od jajeta. Ograničite jedan dan bolje, a zatim, ne na uobičajeni način, već dodajte posuđe ili kolače
  • Kashi. Najbolje je napraviti kašu mrvljenu ili napola odjevenu. Prednost davanja zobene pahuljice, heljde. Možete kuhati kašu na mlijeku, neki ljudi dodaju čak i sir za njih za promjenu
  • Tjestenina, koja se može jesti i u kuhanom obliku iu obliku limenki
  • Povrće, osobito u kuhanom i pečenom obliku
  • Bez oštrog sira, niske masnoće pršuta
  • Voće i bobice. Međutim, potrebno je isključiti kiselo
  • Čaj crno, zeleno, dekocije kukova ruže, voćni sokovi

U stvari, samo s druge strane može se činiti da dijeta 5 (i sve njegove vrste) je prilično teško. Pacijentima je dozvoljeno jesti gotovo sve, što je najvažnije, da zadrži kalorijski unos.

Zabranjena hrana u bolesti jetre i žučnog mjehura

Kolecistitis se najčešće javlja uslijed neishranjenosti

Postoji popis namirnica koje su strogo zabranjene za jesti, ako osoba pati od bolesti jetre ili žučnog mjehura. Takvi proizvodi uključuju:

  1. Masne vrste riba, meso, jer dramatično povećavaju opterećenje na tako slaboj jetri i žučnom mjehuru
  2. Slane suđe, jer njihov kalorijski sadržaj se povećava nekoliko puta, a biljno ulje na kojem se kuha jela, potpuno gubi korisna svojstva i postaje obratno, štetno
  3. salo
  4. Masnoće. Neki ljudi kao da je juha vrlo masna, ali to su juhe koje su štetne ne samo za bolesnu jetru nego i na zdrave
  5. Svako dimljeno meso, osobito salama, serverelata
  6. Konzervirana hrana
  7. iznutrice
  8. Mliječni proizvodi, budući da su prilično teški i trbuh je teško probaviti
  9. gljive
  10. Marinirani proizvodi
  11. Valjci, kolači
  12. kava

Kategorički je zabranjeno osobama sa bolesnom jetrom da piju alkoholna pića, jer još više uništavaju i izazivaju opijenost tijela.

Izbornik uzorka

Da bi se lakše razumjeli sve gore navedeno, potrebno je dati primjer jednog dana od života bolesne osobe, odnosno, kako jede. To će izgledati ovako:

  • Doručak (ovisno o tome koliko osoba dobiva). Vinaigrette odjevenu kiselim vrhnjem, čajem s mlijekom, kriškom kruha i malim svježim sirom
  • Ručak. Meso (kuhano ili pečeno), heljda (kuhano), sok
  • Popodnevni čaj. Juha od povrća, komad kuhane low-fat ribe, mali kiseli kupus i kompot
  • Večera. Lončar s tjesteninom i svježim sirom, skuta s kupusom, kompot
  • Druga lagana večera. Kissel s malim valjkom

Dijeta u bolesti jetre i žučnog mjehura je zapravo prilično stroga, trebate stalno pratiti kalorijski sadržaj hrane, sadržaj proteina, masti i ugljikohidrata u njemu. Ako obitelj ima neku osobu koja pati od tih bolesti, morat će pripremiti jela odvojeno. Ako slijedite prehranu, osoba može voditi normalan način života, budući da se broj napada i egzacerbacija mnogo puta smanjuje.

Uz prehranu za kolelitijazu, upoznat ćete se s videozapisom:

Dijeta u slučaju bolesti žučnog mjehura

Opis je aktualan 2017/05/03

  • učinkovitost: terapeutski učinak nakon 14-21 dana
  • datumi: 1 - 3 mjeseca
  • Trošak proizvoda: 1100-1300 rubalja tjedno

Opća pravila

Dijeta u slučaju bolesti žučnog mjehura je važna komponenta liječenja i akutnih i kroničnih oblika kolecistitis, kolangitis (upala žučnih kanala), diskinezija žučnog kanala. Osnovna dijeta za ove bolesti je Tablica broj 5 i njegove sorte.

u akutni kolecistitis s ciljem maksimalnog potresanja gastrointestinalnog trakta u ranim danima pokazao je potpunu glad. Dopušteno je samo tople napitke u malim količinama: slabi slatki čaj, razrijeđen s vodom, voćni sokovi od voća, bujice divlje ruže. Na 3-4. Dan, protuupalna varijanta prehrane br. 5 - Dijeta 5B.

Je omjer uvode u ograničenom broju svjetlosti hrane u ružan bez podloge i maslac: sluzi juhe (zob, riža, krupice), tekući kašaste zobi i riža kaša s manjim dodatkom obranog mlijeka, pire voćnih napitaka, želea, povrća. Zatim uključite malu količinu dobro nahranjenog parnog mesa, skuhanog sira s niskom masnoćom, kuhanu ribu, pšenični kruh ili kekse.

Hrana je frakcijska, u malim obrocima (najmanje 5 puta), bez natrij klorid, s obilnom količinom tekućine (do 2,5 litara / dan). Kalorični sadržaj dnevnog obroka na razini od 1600 kcal (50-60 g proteina, 40-45 g masti, 200-250 g ugljikohidrata). 8. - 10. dan pacijent je prebačen u Dijeta 5A i onda dalje Dijeta br. 5.

u kronični kolecistitis (Bez pogoršanja) osnovnih principa prehrane je maksimalna shchazhenie žučnog mjehura i jetre u fiziološki uravnotežena dijeta, i razine normalizacija bilification holesterol u krvi, u odsutnosti proljev - povećana intestinalna funkcija (Dijeta № 5).

Pod uvjetom da je frakcijska i česta unos hrane, doprinoseći odljeva žuči. Da bi se povećala izlučivanje žuči, u prehranu se uvode salate i vinaigrettes, punjene nerafiniranim biljnim uljima. Dijeta uključuje razno povrće, bobice i voće, potiče proces izlučivanja žuči i uklanja velika količina vlakana zatvor.

Isključeni iz prehrane ili strogo ograničiti sve probavljivih ugljikohidrata (pekmez, šećer, slatkiši, med), budući da je njihova upotreba dovodi do stagnacije žuči, kao i povrća koji sadrže oksalna kiselina (sorrel, špinat) i eterična ulja u velikim količinama (citrusa). U prehrani se ubrajaju kokošja jaja (ne više od jednog), a morate se sjetiti da žumanjci poboljšavaju funkciju motora žučnog mjehura i imaju koleretički učinak.

Uz bol, pojavu gorčine u ustima uzrokovanih konzumacijom jaja, dijeta uključuje samo bjelanjake. Kalorijski sadržaj dnevnog obroka na razini 2700-2900 kcal (proteini -100 g, uključujući životinje - 60%, masti -90 g, uključujući povrće 30%, ugljikohidrate -450 g).

Ograničen unos soli (10 g), tekućina na razini od 1,5-2 litre. Na oštrom pogoršanju kronični kolecistitis prehrambena prehrana slično je prehrani akutni kolecistitis.

Uz kombiniranu bolest gušterače i žučnog mjehura (pankreatitis + kolecistitis) je dodijeljen Tablica br. 5P. Za ovu je tablicu karakteristično povećanje do 120 grama proteinskog sadržaja, vitamini i ograničenje prehrane masnih i ugljikohidratnih hrane.

Iz prehrane se isključuju proizvodi koji sadrže mnogo ekstrakcijskih tvari i purinskih baza (dekacija kupusa, mesa i ribljih smjesa), vatrostalnih masti životinjskog podrijetla, šećera. Izuzete su vruće, akutne, kisele, slatke i masne hrane koje stimuliraju funkciju gušterače, kao i hranu bogatu vlaknima. Hrana se priprema uglavnom za par, jela se dijele na male dijelove. Ukupni kalorijski sadržaj prehrane smanjuje se na 2500 Kcal.

vrsta

Za sorte Dijeta № 5 odnosi se i na gore navedeno, također lipotropna mast dijeta -5 L / W. Propisuje se bolesnicima s kolecistitima za probleme uzrokovane zagušenjem žuči. Njegova glavna svrha je poticanje procesa izlučivanja žuči, jačanja intestinalne pokretljivosti i izlučivanja iz njega holesterol.

U prehrani se povećava udio masti (50% je biljna ulja), sadržaj proteina blago se povećava (do 100 g), a količina ugljikohidrata (300 g) se smanjuje zbog ograničavanja šećera. Ukupni sadržaj kalorija je 2.600 kcal.

Dijeta osigurava oštro ograničenje potrošnje ekstrakcija (juha od mesa i ribe), holesterol i proizvodi koji sadrže veliki broj eteričnih ulja. Prehrana obogaćena lipotropic proteinske proizvode (bjelanjak, sir, nemasnog mesa, ribe), rafinirano biljno ulje, pšenične mekinje, voće i povrće.

Sve vrste ulja (vrhnje i povrće) dodaju se samo u gotove jela. Izuzeti vatrostalne životinjske masti, tijesto, začini, punomasno mlijeko. Hrana se kuha pečenje ili kuhanje, brušenje nije potrebno.

svjedočenje

  • Dijeta № 5В - oštar kolecistitis, u razdoblju oštrog pogoršanja kroničnog kolecistitisa.
  • Dijeta № 5A- za 8 - 10 dana liječenja.
  • Dijeta № 5 - u fazi oporavka, nakon 5A prehrane.
  • Dijeta 5 l / f - kolecistitis, popraćena zagušenjem žuči.
  • Dijeta №5П - kada se kombinira kolecistitis pankreatitis.

Dopušteni proizvodi

Dopuštena proizvodi i jela od povrća i juhe od žitarica povrća juha, cikla, kupus vegetarijanac, mliječni juhe s tjesteninom, voće, suhe bijeli kruh, suho pecivo, nesdobnoe pečena riba, kuhano meso ili sir, jabuke. Od mesa - piletina, mršavih mladih janjetina, govedine, kunića, kobasica mliječnih proizvoda. Niska masnoća bijelih riba, morski plodovi.

U prehrani treba biti prisutne mliječne proizvode: kefir, fermentirani pečena mlijeko, jogurt, nemasnog mlijeka, nemasnog svježeg sira i jela na temelju njega (složenaca, pudinga, lijeni Pierogi), blagi, low-mast sir. Pileća jaja se dopuštaju u obliku omleta i mekog kuhana jaja. Žitarice (osobito zobene pahuljice i heljde), kuhana tjestenina.

U prehrani bi trebao biti prisutan u povrću kao što su sir, a za razne vrste kuhanja (pirjana i kuhana), a ne kiseli kiseli kupus, grašak pire, salate, povrće s biljnim uljem, salata, squash kavijar, i zelje. Kao grickalice su niske masnoće dijeta od haringe, prehrane, liječnika kobasice, punjena riba nemasna šunka, kuhana riba i meso.

Od slatke hrane - raznih ne-kiselih voća i bobičastog voća, sušenog voća, žižice, džemera, meda, pastila. Sugar se preporučuje da se kombinira s ksilitol (sorbitol). Sve masti (maslac i biljno ulje) unose se u posudu u svom prirodnom obliku. Preporučena piće: crno / zeleni čaj, povrće, voće i bobica i sok, Uvarak od pšenične mekinje i divlje ruže, negazirana mineralna voda.

Dijeta s boli u jetri i žučnom mjehuru

Prehrana za imenovanje prehrane za jetru i žučnjak

Osoba počinje razmišljati o tome što jede kad se jetra razboljela. U ovom slučaju, prehrana za jetru i žučni mjehur jasno prikazuje njegovu prehranu na ono što je dopušteno i što je strogo zabranjeno uključiti u prehranu.

Jetra izvodi nekoliko stotina funkcija i najveći je u tijelu s žlijezdom s jedinstvenom sposobnošću regeneracije. U njemu nema živčanih završetaka i nema sindroma boli, tako da se problemi u razvoju dugo neprimijećuju. A ona dobiva mnogo, jer, prema medicinskim podacima, svake godine u ljudsko tijelo pada do 5 kg kemikalija s vodom, hranom, hranom, lijekovima i jetrom.

Stoga, s bilo kojom bolesti jetre i nerazdvojivo povezanim s njom, žučni mjehur potkopava ljudsko zdravlje, a to utječe i na rad drugih organa.

Rad sustava koji sudjeluju u probavi korigira se ne samo lijekovima već i pravilnom prehranom ili čak kratkotrajnim odbijanjem jesti. Ako se jetra propadne za 1-2 dana, prestanite jesti i piti samo vodu ili bujon pasge, a zatim se prebacite na terapeutsku prehranu.

Kako biste trebali jesti?

Uz poteškoće u stvaranju ili izlučivanju žuči, probava se poremećen: masti prestaju biti u potpunosti obrađene. U takvim slučajevima prehrambena prehrana je važan čimbenik prilagodbe stanja tijela. Posebno za bolesnu jetru, lijek je razvio posebnu prehrambenu shemu, na profesionalnom jeziku pod nazivom "broj tablice 5", koji osigurava uštedu i istodobno odgovarajuću prehranu. Ova dijeta olakšava liječenje jetre, potiče različite procese u njemu i pridonosi funkcioniranju organa uključenih u patološki proces. Bit ovog hranjivog sustava je kako slijedi:

  • Jesti je potrebno djelomično, istovremeno, 5-6 puta dnevno;
  • hranu treba slomiti kako bi se smanjilo opterećenje probavnog trakta i jetre;
  • svakako jesti voće i povrće # 8212; celuloza uklanja kolesterol iz tijela i poboljšava gastrointestinalnu pokretljivost;
  • Zabranjeno je koristiti vatrostalne životinjske masti, umjesto toga koriste se biljna ulja;
  • iz prehrane su isključeni sokonnye, iritantna hrana, bogata purinom, kolesterolom, eteričnim uljima;
  • hrana kuhana ili kuhana u dvostrukom kotlu, povremeno je moguće peći u pećnici, ali ne možete pržiti.

To su opća načela, ali bolesti jetre i žučnog mjehura su više od 50, tako da prehrana prilagođava liječnik i stroga individualna prehrana za jetru je napravljena za pacijenta.

Specifičnost izbornika

Tijekom pogoršanja prehrana u bolesti jetre i kolijevka mjehurića postaje krutiji: proizvodi od mesa su ograničeni, zahvaljujući kojima se mogu izbjeći komplikacije i pobola.

Kada alkoholna bolest jetre u organizmu razvija nedostatak proteina, pa je terapija prehranom usmjerena na kompenzaciju potonjeg. Ako je istodobno pacijent razvio funkcionalno zatajenje jetre, tada u prehrani bilo koje masti je ograničeno. Alkoholičari imaju poremećen metabolizam ugljikohidrata, u tijelu se smanjuje sadržaj kalijem i cinkom, a svi ti problemi moraju biti nadoknađeni prehranom, uz korištenje narodnih lijekova.

S povećanim tonom žučnog mjehura, oni ograničavaju hranu koja potiče kontrakciju organa, a uz smanjeni unos hrane potiče motoričku aktivnost žučnog trakta. Pomoć u tome može se osigurati i narodnim lijekovima # 8212; naknade za kolagog.

Kada bolest pogoršava popratne bolesti koje se javljaju kod kršenja apsorpcije masti (pankreatitis i enterokolitis), dijeta s jetrenom bolesti se sastoji od ograničavanja masti.

Nikada ne morate odabrati vlastitu prehranu. Samo će liječnik detaljno navesti što je korisno za jetru i žučnjak, uz proizvode navedene u nastavku:

  • kruh samo jučer (pšenica ili raž), kolači neugodnog tijesta;
  • juhe od povrća, mliječni proizvodi, voće i žitarice
  • jela od mesa slabe masti, peradi i ribe;
  • povrće kuhano ili parna;
  • janjetina, zobena kaša, heljda, riža;
  • mlijeko i mliječni proizvodi s niskim udjelom masti;
  • slatki plodovi i bobice;
  • slabi čaj s mlijekom, slatki sokovi;
  • krem i biljna ulja.

Korištenje narodnih lijekova

Pomoću nacionalnih sredstava konzervativno liječenje može biti od velike pomoći. Ukusni i zdravi recepti iz prirodnih proizvoda pomažu u održavanju i pročišćavanju jetre. Možete koristiti sljedeće alate:

  1. Vrlo je korisno koristiti med, liječi ne samo jetru nego i cijelo tijelo. Možete jesti dva puta dnevno za 1 žličicu. u čistom obliku ili otapanja u sokovima od jabuka.
  2. Podrška jetra salata od 600 g nasjeckanog kupusa, da bude sol i promyat ruke dobro, dodajte šaku brusnica ili brusnica, nasjeckanog i oguljeni kivi voća i pola narančastu. Sve pomiješajte, popunite smjesom od 2 žlice. l. jabučnog octa ili suhog vina, 3 tbsp. l. biljno ulje, pola sok od limuna i začini. Ova salata treba jesti 7 dana, dopunjujući, ako je potrebno, crnim kruhom. Kako bi nadoknadili nedostatak ugljikohidrata, med može biti dodan u punjenje za jutarnji dio salate.
  3. U starim danima travari propisuju dugu recepciju tri puta dnevno prije nego što jedu slatko kuhani sok.
  4. Oko 20 bilja ima izražen holetski učinak. Kombinirajući ih u različitim verzijama, možete napraviti čaj za jetru, na primjer: skuhati čašu kipuće vode 1 žlica. l. smjesa listova listova i korijena cikorije, stajati na parnoj kupelji 5 minuta i inzistirati na pola sata, odvoditi. Pijte toplo dva puta dnevno.

Nije potrebno lagano liječiti ishranu. Kada postoji bol ili pogoršanje kronične bolesti, odmah se obratite klinici. Dijeta za jetru i žučnjak će vam pomoći u izliječenju, stoga nemojte zanemarivati ​​dijetu koju je napravio liječnik: prehrana je izravno povezana s zdravljem.

Dijeta u bolesti jetre i žučnog mjehura

Dijeta u bolestima jetre i žuči trebala bi imati štedljiv učinak na upaljeno tijelo, stimulirati izlučivanje žuči i promicati normalnu aktivnost probavnog sustava. Pacijenti se savjetuju da jedu do pet puta dnevno svaka tri sata iu malim obrocima.

Dopušteni proizvodi

Prva jela - ne pržena povrća ili žitarice, kao i juhe od mlijeka, kuhane na razrijeđenom ili mršavom mastu.

Kruh je bolje jesti raž ili pšenicu, ali ustajali, jučer. Dozvoljeno je jedno jaje po danu, od koje možete pripremiti omot od parne.

Mliječni proizvodi niske masnoće mogu se konzumirati umjereno. Od mesa korisni su govedina, piletina, purica, kunić. Skuše se kuhaju, meso kuhamo, kuhamo povrće. Pileće meso se koristi u kuhanom ili pečenom obliku bez kože.

Dopuštene vrste s niskim udjelom masti, riba, šljuka, šuga. Riba također, pečena ili kuhana. Biljna jela su osnovna u prehrani bolesnika. Prednost treba dati salatama od sirovog ili kuhanog povrća, povrća, pire krumpira. Pokazuje korištenje repa, mrkve, krumpira, tikvice, cvjetača, bundeve.

Možete jesti mrvljiv kašu, kuhani na vodi ili razrijeđeno mlijeko, kuhani vermičići, tjestenine, lonci. Dopušteni su svi ne-kiselinski plodovi i bobice - zrele jagode, maline, jagode. Od pića - ne jak čaj, sokovi, kava s mlijekom, kompot od suhog voća.

Zabranjeni proizvodi

Osobe koje pate od bolesti jetre i žuči trebaju ograničiti uporabu hrane koja iritira sluznicu žuči žuči i žučni mjehur. To uključuje masne, dimljene, pržene, slane i začinjene jela. Također je zabranjeno koristiti sladoled jer previše hladno hrana dovodi do smanjenja žučnih kanala i samog mjehura.

Patologija jetre popraćena je teškom apsorpcijom masti, tako da se sve masne hrane treba potpuno isključiti iz pacijentove prehrane. Dopušteno je samo biljno ulje, budući da ima choleretic djelovanje i uklanja kolesterol iz tijela.

Zabranjeni su masne mliječne proizvode, meso, mast, jetra, riba i jaja lososa, jesetra, haringe, konzervirano i svježe rajčice, sir, kobasice, drugi meso, začinjeno začina, jaku kavu i čaj, sirovi luk, češnjak, rotkvice, repa, kiselo bobice i voće, muffini, čokolada, gazirana pića, ocat, začini, alkohol.

Glavno pravilo koje treba uvijek primijetiti nije da se prejeda, pogotovo prije odlaska u krevet.

Ponovno pokretanje mraza: kako izbjeći zimski avijanizam bez oštećenja proračuna

Imuni sustavi tijela ispadaju s dolaskom prehlade. To je zbog činjenice da su rezerve ljetnih vitamina.

Značajke prehrane za bolesti jetre i žuči

Glavni uzroci poremećaja normalnog funkcioniranja jetre i žučnog mjehura su slaba ishrana i neadekvatna prehrana, neadekvatna motorička aktivnost i neuspjeh u praćenju preporuka iskusnih nutricionista. Bile pomaže tijelu da obrađuje hranu koja se razlikuje u kvantitativnom i kvalitativnom sastavu. Najčešći oblici žučnog mjehura su akutni i kronični kolecistitis, čiji slijed može biti praćen oblikovanjem kamena ili bez njih.

U slučaju da je mobilnost žučnih kanala poremećena, nastaje bolest poput diskinezije. Dyskinezija je popraćena kršenjem pokretljivosti žučnog mjehura i njegovih puteva, što dovodi do stagnacije žuči, kao i kršenja procesa izlučivanja žuči i stvaranja žuči.

Jetra u tijelu služi kao vrsta filtera, a također sudjeluje u procesu cijepanja i konverzije kiselina.

Posebnu ulogu u bolesti žučnog mjehura i jetre igra posebna prehrana jer nepravilna prehrana može izazvati pogoršanje bolesti i neugodne napade mučnine, boli i drugih neugodnih osjeta.

Glavni cilj takve prehrane je što je više moguće štedljivo djelovanje na jetru i cijeli probavni sustav u cjelini, pružajući tijelu sve hranjive tvari.

Dijeta je propisana uzimajući u obzir stanje bolesnika i prirodu oštećenja jetre, a osnovna je osnova razvoja stanja bolesti, ali njegovo glavno načelo je konstantna redovita prehrana bez ikakvih iritirajućih proizvoda.

Osnovna prehrambena pravila

Unatoč mnogim ograničenjima u bolestima jetre i žuči, izbornik treba biti dizajniran tako da hrana osigurava tijelu potrebnu količinu masti, proteina i ugljikohidrata:

  1. Hrana za dan treba uzeti u malim obrocima oko 5-6 puta dnevno. Konzumiranje hrane u isto vrijeme uči žučni mjehur za proizvodnju žuči u određenom vremenskom intervalu, a nakon toga ona bilious načina objavljeni u crijeva.
  2. U patologijama žučnog mjehura i jetre, dopušteno je konzumiranje obroka u kuhanom ili pečenom obliku, ali u rijetkim slučajevima se proizvodi mogu ugasiti. Oni pacijenti koji vole hrskavu koru na hrani trebat će to dugo zaboraviti jer prisutnost prženih jela nije dopuštena na jelovniku. To se objašnjava činjenicom da se ovim tretmanom uništavaju polinezasićene kiseline i stvaranje toksičnih tvari. Kada dođu u tijelo, dolazi do porasta opterećenja žučnog mjehura i njenog puta, a javlja se iritacija želučane sluznice i parenhima jetre.
  3. Za konzumaciju hrane i kuhana jela preporučuje se u toplom obliku, izbjegavajući previše hladno ili, obrnuto, topla jela.
  4. Dijeta, namijenjena bolesnicima s bolestima jetre i žučnog mjehura, sugerira ograničeni unos soli. Prekomjerna količina pridonosi stagnaciji tekućine u tijelu, a to zauzvrat čini mušku debelu i usporava njegov izlaz iz žučnog mjehura. Norma tekućine koja se može konzumirati unutar dana s ovim izbornikom iznosi 2-2,5 litara.
  5. Za one koji vole alkohol, terapeutska prehrana preporučuje ograničavanje upotrebe alkoholnih pića, a bolje ih je odbiti uopće. To je zato što je uporaba alkohola uzrok grčevito glatkog mišića i žučnog trakta, a taj fenomen sprječava odljeva žuči i dovodi do stagnacije. Pored toga, jetra je mjesto gdje etanol dijeli, a njegov povećani sadržaj povećava opterećenje i dovodi do razvoja mnogih vrsta jetrenih bolesti.
    6. Važna komponenta terapijske prehrane u bolestima žučnog mjehura trebala bi biti hrana koja sadrži vlakna, jer je to izvor velikog broja dijetalnih vlakana. Oni pomažu normalizirati odvajanje žuči, smanjuje kolesterol i pomaže ukloniti ga iz tijela. Takva hrana pomaže regulirati normalno funkcioniranje crijeva i spriječiti nastanak kamenja u žučni mjehur.

Dopušteni proizvodi

Proizvodi koji se preporučuju za uporabu u bolestima jetre i žučnog mjehura, trebaju pomoći da potpuno iskrcaju ne samo ove organe nego i cijelo tijelo kao cjelinu. Svi proizvodi moraju biti kuhani, kuhani na pari ili pečeni bez crustinga.

Uz bolest ovih vitalnih organa, dopušteno je sljedeće:

  • bujon divlje ruže, prirodni sokovi bez dodanog šećera, slabi čaj s limunom;
  • vegetarijanske juhe, mliječni proizvodi, grašak, juha od repe;
  • heljde, zobene pahuljice, krupice;
  • niske masnoće mesa i ribe;
  • povrće i voće u kuhanom ili pečenom obliku;
  • mliječni proizvodi s niskim udjelom masti;
  • kolače od svježeg sira, riže ili vermičela.

Popis zabranjenih proizvoda

Za liječenje žučnog mjehura i jetre izabrana je posebna dijeta u kojoj bi trebalo biti odsutno hrana koja povećava izlučivanje žuči i kontraktilnu funkciju organa. Nemojte koristiti proizvode koji potiču zadebljanje i stagnaciju žuči, jer to može izazvati stvaranje kamenja.

Terapijski dijeta uključuje potpunu odsutnost proizvoda koji poboljšavaju procese fermentacije i truljenja u tijelu, kao i uzrokuje povećanu proizvodnju želučanog soka i iritantan jetru.

Izbornik pacijenta treba isključiti proizvode kao što su:

  1. Bilo svježe tijesto od kvasca i lisnato tijesto;
  2. Brodovi na bazi mesa, ribe i gljiva;
  3. Bilo kakvih masnih razreda mesa, poluproizvoda i nusproizvoda;
  4. Masne vrste riba koje su bile tretirane pušenjem, pušenjem ili konzerviranjem;
  5. Mlijeko i mliječni proizvodi s visokim udjelom masti;
  6. Sve vrste graha;
  7. Začinjeni začini i začini;
  8. Čokolada, jaka kava i čaj.

Izbornik uzorka

Na prvi pogled, čini se da takva prehrana uključuje dosadnu i monotoničnu ishranu, međutim, ovo je sasvim pogrešno.

Takva terapeutska prehrana uključuje upotrebu različitih jela koja imaju štedljiv učinak na tijelo i osiguravaju ga potrebnim kompleksom hranjivih tvari, na primjer:

  • Doručak se može sastojati od vinaigrette s kiselim vrhnjem, svježim sirom i malom količinom slane haringe, toplog čaja s mlijekom, kruhom i maslacem.
  • Za ručak možete pripremiti vegetarijansku juhu od raznih povrća uz dodatak biljnog ulja. Za one koji vole meso, to je dopušteno da kuhati ili peći, i kao ukras za kuhana jela može biti kuhana riža ili heljda, i piti sve kompot.
  • Za ručak možete ograničiti esencije ruže kukova i večera kuhati lonac makarona i sira, sjeckani i pećnicu pečene mesne okruglice s kupusom i kompot od plodova i voća. Prije odlaska u krevet preporuča se popiti malo jogurta.

Naravno, bolesti jetre i žučnog mjehura su neugodne i prilično složene bolesti, čije liječenje mora kontrolirati liječnik. Nije najmanje mjesto u učinkovitosti liječenja posebna dijeta, koja je propisana pacijentima s takvim bolestima. Ispunjavanje preporuka liječnika i pridržavanje određenih prehrambenih pravila omogućit će vam da kratko vrijeme proći kroz propisani tijek liječenja i zaboravite na te neugodne pojave dugo vremena.

Prehrana u bolesti žučnog mjehura i jetre

Pravilna prehrana s jetrenim bolestima ima najvažniju ulogu, koja se ne može usporediti s djelovanjem bilo kojeg lijeka. Oni koji pate od ove bolesti, na vlastito iskustvo, pobrinuli su se da pogreške u prehrani, u pravilu, uzrokuju pogoršanje: postoji bol, mučnina i drugi neugodni osjećaji.

Jetra sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, proizvodi potrebnu žuči za probavu. Stoga, terapijska prehrana za bolesti jetre i žučnog trakta trebala bi biti usmjerena na stvaranje najvećeg mogućeg mira za ovo tijelo, a istovremeno pružiti tijelu sve potrebne hranjive tvari. Lapping jetre je potrebno prije svega promatranjem prehrane, isključujući iritantnu hranu iz prehrane. Prehrana ovisi o prirodi oštećenja jetre, a još više na pozornici bolesti (akutni ili kronični). Ali u svakom slučaju se preporuča često - 4-5 obroka dnevno, istodobno, a jetra bolje djeluje svojim funkcijama.

Akutne upale jetre (hepatitis) i akutne upale žučnog mjehura (kolecistitis) glavni uvjet - kuhana i pire hrane. Dozvoljeni vegetarijanske juhe s pireom od povrća ili žitarica, mlijeka i voća juhe, nemasno meso, pripremljeni u obliku pare jastozi, quenelle, nabujkom, sendviči, kuhana piletina, riba nemasnog sorti; mlijeko, sir (ne-kiseli, bolje domaće) i jela od nje; jaja u obliku omela (2-3 tjedno); sirupni sirevi, maslac. Od žitarica, preferiraju se zobene pahuljice i heljde u obliku zamrljana. Konzumirati sirovo povrće i kuhano, ali budite sigurni da pire, zrelo voće i bobice u obliku sokova i jela s njima; infuzija ružičastih kukova vrlo je korisna. Kruh - bijeli, sušeni.

Za kronične bolesti jetre i žučne vrećice koriste iste proizvode, ali ne u ružan. Meso i riba mogu se jesti ne samo kuhana, već i pečena. Povećava količinu masti u prehrani na štetu biljno ulje koje se dodaje salatama, prilozima od povrća i žitarica, kaša. Kao začin za jela, dopušteno je kiselo vrhnje. Možete jesti bijeli i crni kruh, ali osušeni ili jučer. Grickalice odabrane nisu oštri, unsmoked i ne previše slano (lean šunka, haringa natopljena, kuhana kobasica). Odbiti samo iz Gerin, hladna jela, sladoled, grah, špinat, rotkvice, rotkva, repa, tijesto i jake kave.

Međutim, u svim tim uvjetima hrana mora biti puna, tj. Sadržavati sve glavne sastojke hrane. Nedovoljna prehrana, neravnoteža u odnosu osnovne hrane nepovoljno utječe na funkciju jetre. Ne morate povećati količinu lako apsorbiranih ugljikohidrata, posebno šećera i ograničiti protein u prehrani, jer i za akutni i kronični hepatitis i kolecistitis, tijelo treba životinjske bjelančevine jako puno. Od njih se proteini tkiva, krvi, enzimi sintetiziraju u jetri. S nedostatkom proteina, mogu se razviti teški poremećaji jetre. Proteini ga štite i od štetnih učinaka različitih lijekova, otrova.

Dnevna potreba za proteinima u bolesti jetre i žučnog sustava je 100-120 g. Od tih, najmanje polovica mora biti životinjska bjelančevina koja se nalaze u mesu, ribi, siru i mliječnim proizvodima.

Ne oštro ograničite masnoću. Oni povećavaju kalorijski sadržaj prehrane, kušaju jela, poboljšavaju metabolizam vitamina topljivih u mastima - A, D, E, K.

Najpovoljnija je kombinacija dvije trećine životinjskih masti i trećina biljnih masti. Ukupna količina masti bi trebala biti 80-100 g. Ako koristite smjesu životinjskih i biljnih masti, učinak će biti bolji nego kod prehrane koja sadrži samo životinjske ili biljne masti. Osim toga, biljno ulje normalizira metabolizam u jetri, metabolizam u tijelu kao cjelini, ima dobar kolagog. Kada se odziv žuha odgađa, preporuča se povećati ukupnu količinu masti na 120 g, od čega se pola daje kao masti biljnog podrijetla. Kontraindicirane teško probavljive masti: masnoće, masnoće - svinjetina, janjetina, guske, patke.

Jetra igra veliku ulogu u metabolizmu ugljikohidrata. Njihov sadržaj u prehrani bi trebao zadovoljiti fiziološke norma - (. Šećer, džem, med itd) 400-450 g za jednostavnih ugljikohidrata treba iznositi 50-100, korištenje velikih količina ugljikohidrata dovodi do povećanog taloženja masti u jetrenim stanicama. Potrebno je obogatiti hranu s vitaminima, piti esencije ruže kukova, kvasac naptiok sokova.

Ako postoji potreba za jačanjem svojstava hrane za kolagog, potrebno je povećati količinu povrća, voća i dodatno uvesti biljno ulje.

Kada pogoršanje proljev, masne stolice masti treba smanjiti na 50-60 U tom slučaju isključuje proizvode koji djeluju poslablyayusche - mlijeko u čistom obliku, med, pekmez, itd Kada sklonost zatvor dodao prunes, marelice, smokve. grožđice, repa, bundeve, šljive itd.

Ako izgubite apetit, trebate jesti više voća, bobica, salata i sokova. Proteini u ovom trenutku je bolje da se na štetu mliječnih proizvoda, neostroygo sir, sir, jaja, kuhana riba.

Uz portalnu hipertenziju korisni su kruh bez soli, grožđice, suhe šljive, smokve, suhe marelice. Korištenje tekućine u ovom trenutku bi trebalo biti ograničeno.

Kod bolesti jetre, teško je jednoznačno odgovoriti koliko je potrebno slijediti prehranu. Na primjer, nakon Botkinove bolesti, potrebno je šest mjeseci držati se prehrane - to daje određeno jamstvo od prijelaza bolesti u kronični oblik. U kroničnoj bolesti jetre, uspjeh u velikoj mjeri ovisi o terapeutskoj prehrani.

PROIZVODI

preporučuju bolesnici s akutnim hepatitisom i kolecistitima bez pogoršanja, ciroza u stupnju kompenzacije, kolelitijaza bez istodobne bolesti crijeva.

pšenični kruh i raž jučerašnji pečenje, krekeri i suhi kekse; juhe, mliječni proizvodi, voće, povrće sa žitaricama i povrćem; nemasno meso (govedina, zec, itd), perad (piletina, puretina) i ribu (smuđ, bakalar, seabream, smuđ, navaga, srebro oslić) komad ili sjeckani obliku; džem ili pari, pečenje je dopušteno nakon prethodne probave; Kobasice s malim udjelom masti i pršut, natopljenu haringu; razno povrće u sirovom, kuhanom i pečenom obliku;

salate od sirovog i kuhanog povrća i voća;

oštre žitarice različitih žitarica, kuha u vodi uz dodatak mlijeka pudinge i posuđe para i pečene, kuhana tjestenina rezanci, fino usitnjeni, rogovi;

jaja (ne više od 1 komada po danu), bjelančevine omelette steamed i pečene; s dobrom tolerancijom, dozvoljeno je do 2 meka kuhana jaja, parne i pečene omlete 2-3 puta tjedno (osim za pacijente s kolelitijazom);

Mlijeko u naravi iu posudama ili pićima s kiselim mlijekom nije kiselo; svježi ne-kiselinski kravlji sir u prirodnom obliku ili lonac, sitnice, kolače, lijen vareniki, juhe; blagi sirevi (ruski, Yaroslavl, Uglich);

slatke sorte voća i bobica u sirovom obliku i na jela, limuna, crnog ribiza s dobrom podnošljivosti, šećer, med, džem, marmelada i slatko od zrelih plodova i bobica, marmelade;

peršin i kopar u maloj količini, lovorov list, cimet, klinčić, vanilija, bijeli umak sa malom količinom kreme ili soka od rajčice bez rumenila brašno, i mekano voće umake;

čaj i kava nisu jaki bez mlijeka i mlijeka; bujon divlje ruže, voće, bobica, sokovi od povrća;

maslac i biljno ulje dodano je u pripremljene obroke bez prženja. Biljno ulje mora biti najmanje 30% ukupne masti.

Isključeno iz prehrane:

Svježi kruh, čudan i peciva, pite, kolači, masno meso (svinjetina, janjetina, patka, guska) i riba (jesetre, sibirski losos, jesetra, jesetra), masne i dimljeni kobasice, jetre, bubrega, mozga, konzervirana, pržena jela, slana riba, masnoće sir, slana i jedak ulja, tvrdo kuhana jaja, pržena jaja, svinjetina, janjetina, govedina masti, margarina, jestivog ulja, špinat, rotkvice, rotkva, luk, češnjak, ukiseljeno povrće, meso, riba, gljive decoctions, mljeveno meso, zelena kupus, senf, papar, hren, čokolada, sladoled, crna kava, kakao, hladno i alkoholnih pića.

Terapeutska dijeta sadrži 100-110 g proteina, 100 g masti, 450 g ugljikohidrata, 8 g soli soli, do 2 l tekućine dnevno. Težina dnevnog obroka do 3,4 kg. Kalorični sadržaj - do 3000 kcal.

Isključene su namirnice i jela koja poboljšavaju izlučivanje žuči, funkcije želuca, gušterače, nadražujuće jetre, bogate kolesterolom. Hrana je nestala, kuhana u vodi ili kuhana za par. Posuđe za žitarice može se peći u pećnici, a nakon kuhanja pečeni su mesni i riblji jela. Hrana se uzima 4-5 puta dnevno.

PREDMETNI IZBORNIK ZA TJEDAN

ponedjeljak

Prvi doručak: svježi sir s mlijekom, janjetina od janjetine s maslacem, čaj s mlijekom.

Drugi doručak: jabuka.

Ručak: Vegetarijanska juha od povrća, rezanci s kuhanim mesom, jabuka jabuka.

Poslijepodnevni snack: čaj, kekse.

Večera: riba s kuhanim krumpirom, čašu mineralne vode.

Noću: čašu kefira.

utorak

Prvi doručak: tjestenina s mesom, čaj s mlijekom.

Drugi doručak: sir s mlijekom.

Ručak: juha od krumpira sa žitaricama "Herkul", kupus kupusa s kuhanim mesom i rižom, bobica.

Večera: riža mlijeko kašu, sir, blaga, čaša mineralne vode.

Noću: čašu kefira.

srijeda

Prvi doručak: kuhana riba, zobeno mlijeko kašu, čaj s mlijekom.

Doručak: taver ili sir.

Ručak: mliječna juha s vermičelima, kuhano meso s pirjanim mrkvom, komad sušenog voća.

Poslijepodnevni snack: čaj s limunom, kekse.

Večera: krupenik od heljde kaše, mineralna voda.

četvrtak

Prvi doručak: omlet bjelančevina pare, rižino mlijeko kašu, čaj s mlijekom.

Drugo doručak: sir s kiselim vrhnjem.

Ručak: borshch vegetarijanac, kuhano meso s pire krumpirom, komad sušenog voća.

Poslijepodnevni snack: čaj s limunom, kekse.

Večera: kuhana tjestenina s maslacem, blagim sirom, mineralnom vodom.

petak

Prvi doručak: salata od sirovih mrkve i jabuka, odrezak od mesa, pečeni ispod mliječnog umaka, čaj.

Drugi doručak: pečena jabuka.

Ručak: juha od krumpira, kuhana riba s pirjanim kupusom, svježe voće (jabuke ili šljive).

Poslijepodnevni snack: juha od dogrose, kolačići.

Večera: krupenik od heljde kaše, mineralna voda.

subota

Prvi doručak: haring s kuhanim krumpirom, čaj s limunom.

Drugi doručak: jabuka.

Ručak: Vegetarijanska kupusna juha od svježeg kupusa, pire od peršina s vermicelima, kompozicija suhog voća.

Poslijepodnevni snack: juha od dogrose, kolačići.

Večera: omlet bjelančevina, kiselo vrhnje s kiselim vrhnjem, mineralna voda.

nedjelja

Prvi doručak: kolači s kašu od heljde, čaj s limunom.

Drugi doručak: pire mrkve s pekmezom.

Ručak: Vegetarijanska borska, peciva, pečena jabuka.

Poslijepodnevni snack: jelo od voća.

Večera: mliječni krumpir s krupicama, mineralna voda.

PODRUŽNICA U IZVRŠENJU ŽIVOTNE INFLAMMACIJE I AKUTNE INFLAMMACIJE GOLD BUBBLE

Snaga se preporuča za pacijente s akutnim kolecistitis i hepatitisa, kroničnog hepatitisa, kolecistitis i ciroze jetre umjerene insuficijenciju jetre, kolelitijaza i istovremeno poraz jetre i žuči trakta, želuca i crijeva.

Hrana se kuha na vodi ili parnoj, gumiranom. Isključeni su proizvodi koji pojačavaju procese fermentacije i truljenja u crijevima, znatno pojačavaju sekretornu funkciju želuca, gušterače, žuči i pojačavača izlučivanja iritantan jetre.

PREPORUČENI PROIZVODI U UBRZAVANJU LIFE INFLAMMACIJE I AKUTNE INFLAMMACIJE GOLD BUBBLE

kruh pšenice jučer;

Juha pripravljen na mukozne smjese s pire žitarica, povrća ili povrće smjese sa sitno sjeckani povrće - krumpir, mrkvu, tikvice, bundeva, kuhana žitarica - riža, zob, griz griz, rezanci, juhe dodati jaja - mlijeko u smjesu, koja je pripremljena pomiješajte sirovo jaje s jednakim volumenom mlijeka i sezite maslacem i vrhnjem;

Mala količina mesa od mesa u obliku kuglica, juhe ili pire krumpira;

mliječne sorte ribe i peradi uglavnom su sjeckane, ali meke vrste i dijelovi su dozvoljeni s vremena na vrijeme po komadu, kuhani su u vodi ili na pari;

kuhano i obrisano povrće: krumpir, tikvice, bundeve, mrkve, repa, cvjetača u obliku pire krumpira, juhe, limenke;

kikirikija se kuhaju na vodi s dodatkom mlijeka u rešetkastu vrstu, dopuštaju pudinge;

Jaja se dodaju u posudama i daju u obliku omeleta s parom proteina;

mlijeko u naravi ili u posudama; svježi ne-kiselinski pršut u vrsti ili u posudama - kasete, sušnice, pudinge; sir nije oštar - ruski, Yaroslavl, Uglich; fermentirane mliječne napitke, ne-kisele; kiselo vrhnje u maloj količini u posudi;

jelo, pire krumpir, žele, pečene jabuke, kruške, pekmeze i džemovi slatkih plodova i voća; šećer, med, voćni karamel, marmelada; s dobrom tolerancijom, dozvoljeno je oko 100 g zrelih jagoda, jagoda i malina dnevno; sokovi jabuka, trešnja, jagoda na pola s toplom vodom;

malu količinu peršina i kopra; umak kamenčić s malom količinom kiselog vrhnja (nemojte pržiti), slatko skuhom voća i bobica;

čaj, čaj s mlijekom, surogat kave s mlijekom, bujon divlje ruže;

maslac se dodaje u pripremljenu posudu ne više od 30 grama dnevno, povrće - uz dobru podnošljivost.

bijeli svježi kruh, kao i raženi kruh;

masne sorte mesa (janjetina, svinjetine), peradi (patka, guska) i riba, prženog i goveđeg mesa; kobasice, dimljeni proizvodi, konzervirana hrana; jetre, bubrega, mozga; pržena i slana riba, konzervirana riba;

sir maslac i visoki kiselost, pikantni sir, ovčetina, govedina i svinjetina;

mahunarke, makaroni, proso, biserno ječam, mrvice kaša;

gljive, kiseli kupus, rotkvica, rotkvica, luk, češnjak, čorba;

mesnih i ribljih juha, grickalice, kiselo voće i bobičasto voće, bogata vlaknima, čokolada, sladoled, tijesto, vrhnje, začine, kakao, hladnih, gaziranih pića i alkohol.

Preporučeni proizvodi pomoći će u svakodnevnoj prehrani povezati potrebna jela i proizvode.

PRIMJERI IZBORNIK NA DAN S IZVANJIVANJEM ŽIVOTINJSKIH UPLAĆANJA I AKUTNIM UTLANJIVANJEM BUBNICA GIN

Prvi doručak: sirovo meso, riža kaša, mlijeko, obrišeni, čaj s mlijekom.

Drugi doručak: tjestenina tjestenine ili pečene jabuke.

Ručak: juha od zobene pahuljice s povrćem, odrezak od mesa s kuhanim vermičelima, komad jabuka (obrišen).

Poslijepodnevni snack: juha od dogrose, krekeri sa šećerom.

Večera: steamed riblji odresci s pire od krumpira, puding od heljde sa svježim sirom (pire), čajom.

Noću: voćna žele.

Prvi doručak: proteinski parne omlet od dva jaja, mlijeko kašu, mlijeko i čaj.

Drugi doručak: pire od jabuka.

Ručak: juha slimy mlijeko zobena kaša, meso od mesa, heljda pire žitarice, kompozicija napete.

Poslijepodnevni snack: oprano sir.

Večera: pileći krumpir, čaj.

Ako se oštećenje jetre kombinira s pretilosti, dijabetes, onda je potrebno prehranjivanje sa smanjenim udjelom kalorija - do 1000 kalorija. Jednom u roku od 7 do 10 dana možete raditi dane posta: svježi sir, jabuka, mlijeko, kefir, voće i bobica i drugi. Istovremeno, količina ugljikohidrata, soli i proteina je ograničena, naprotiv, povećava se.

Kada se bolest jetre kombinira s akutnim kroničnim gastritisom ili peptičkim ulkusom, hrana se daje u čistom obliku.

RECEPCIJE PRIPREMA NEKIH DIETARNIH POSTROJENJA U UVJETIMA NASTAVNIKA

PRVI POSTROJENJA

MLIJEKO

Proizvodi: manna žitarica 30 g, mlijeko 300 g, jaje 1/4 komada, maslac krema 8 g, šećer 3 g, voda 220 g.

Manne žitarice polagano zaspaju u kipućoj vodi, miješaju, tako da se ne stvaraju zgnječice. Nastavite miješati, kuhajte do kraja 10-15 minuta. Dodajte 200 g vrućeg mlijeka, stavite juhu u kuhanje i izvadite posudu iz vatre. Sirovo jaje pomiješano s 100 g vrućeg kuhano mlijeka, dobro promiješajte i ulijte u juhu. Dodajte šećer, sol, maslac.

Zobena juha

Proizvodi: zobena krupica 35 g, mlijeko 160 g, maslac 12 g, voda 320 g, jaje 1/4 komada, šećer 3 g.

Zobeno brašno, operite, ispirajte kipuću vodu i kuhajte dok ne kuhate. Decocija za filtriranje, mljevenje lopatica kroz sito i miješanje s bujonom. Dodajte vruće mlijeko, ponesite juhu na ključanje i izvadite iz vrućine. Isperite jaje vilicom i ulijte vruće kuhano mlijeko u nju. S ovom mješavinom sezona juha, dok je još uvijek hladno, dodajte šećer, maslac, sol.

Mlijeko riže

Proizvodi: mlijeko 300 g, riža 40 g, maslac krema 7 g, šećer 3 g.

Rice kuhati u vodi, trljati, razrijediti vrućim mlijekom, dodati šećer, sol, ulje.

SUPER HERCULES MILK

Proizvodi: mlijeko 300 g, zob, 30 g, šećer 4 g, maslac krema 7 g.

U kipućoj vodi, sipati tanki cjedilu zobene kaše, kuhati nekoliko minuta, dodati vruće mlijeko i kuhati 40 minuta dok ne kuhate. Dodajte šećer, sol, maslac.

ZAJEDNO POTATO

Proizvodi: krumpir 140 g, voda 320 g, maslac 12 g, jaje 1/2 komada, kiselo vrhnje 25 g, brašno 7 g, bilje 7 g.

Peel krumpir, isperite ih, kuhajte ih. Buć je dreniran u drugu posudu, krumpir je prošao kroz sito. Pripremite umak: otopite brašno od suhog brašna u 40 g mljevene krumpira, kuhajte, napuhujte. Obrišite krumpir, umak i juhu, dodajte sirovo jaje, maslac i temeljito promiješajte. Kuhajte juhu i dodajte sol. Prije posluživanja, sezoni s kiselim vrhnjem i pospite sitno nasjeckanim peršinom ili koparom.

Goveđa juha

Proizvodi: kukuruzni ječam 50 g, mrkva 15 g, luka 9 g, korijen peršina 7 g, kremasti maslac 7 g, mljeveno meso 220 g, voda 250 g, sol.

Luk, korijen peršina, oguliti mrkve, isprati, nasjeckati i staviti u kipu meso bujona. Kuhajte 30 minuta, ispustite juhu.

Isperite rogovima, isperite, ulijte kipuću vodu, kuhajte dok ne vriju 2 sata, naprezanje. U slimy juhu dodajte mesnu juhu. Dodajte sol i maslac.

Goveđa juha s bundevom i mangom

Proizvodi: mlijeko 350 g, bundeva 150 g, kukuruz 30 g, šećer 20 g, maslac krema 10 g, voda 100 g.

Bundu se oguliti, izrezati na male komadiće i zagasiti s vodom dok se ne kuha, a zatim trljati kroz sito s tekućinom. Istovremeno kuhajte mlijeko, grizite grizu u njoj, kuhajte 10 minuta, pomiješajte ga s bundom i dodajte šećer.

Poslužite na stolu s kašikom od krupice.

SOJA - ČISTO OD POTATO

Proizvodi: krumpir 200 g, maslac 12 g, pšenično brašno 5 g, kiselo vrhnje 25 g, juha od povrća 250 g.

Za bujon: kupus 10 g, mrkva 5 g, peršin 6 g, voda 290 g.

Za pripremu juha povrće treba očistiti, isprati, izrežiti, staviti u tavu, sipati vruću vodu, brzo donijeti kuhati i kuhati preko niske topline za 40 minuta s zatvorenim poklopcem. Dopustite da juha odstoji 10 minuta i isprazni. Obrišite krumpire odvojeno i vruće da biste ga trljati, razrijedite s kipućom juhu od povrća, dodajte umak od bešamela i ponesite kuhati, a zatim iscijedite i vraćajte kuhati. Poslužite juhu s kiselim vrhnjem ili maslacem.

DRUGE JASTUKA

PUREE MESO

Proizvodi: govedina 110 g, umak od vrhnja 40 g, maslac 5 g.

Kuhano meso tri puta kroz mljevenje mesa, dodajte umaku od vrhnja, pažljivo namazajte. Umjesto umak od vrhnjem, možete dodati mesnu juhu. Puree je poslužen s maslacem.

Pripremljeni kruh od mesa može se dodati slamu ili pire od juhe.

MESA KVARRIJA

Proizvodi: meso 80 g, maslac 25 g, riža 9 g.

Kuhajte meso i tri puta da ga prođete kroz mljevenje mesa. Iz riže kuhajte viskoznu žeravu i trljajte ga zajedno s nasjeckanim mesom kroz sito. Pomiješana mješavina pomiješana s omekšanim maslacem, pobijedila, dala joj oblik i kul.

PUNJENJE FROKADELKYA OD MESA

Proizvodi: meso 120 grama, pšenični kruh 20 grama, mlijeko 25 grama, 1/3 jaja, peršina zelje.

Za žele: dekocija povrća 150 g, želatina.

Pripremljeno i oprano meso prolazite mesnim mesom, dodajte mlijeko natopljeno mlijekom i ponovno prolazite kroz meso mlinu. Dodajte biljno ulje, sol i jaja do nastale mase i umiješajte uz umutku. Napravite mesne kuglice i kuhajte ih za par. Pripremite mliječ: kuhajte na niskoj vatri bujona ili povrće bujona, soj, dodati natopljenom 30 minuta želatine, donijeti na čir, naprezanje. U plitkom obliku, ulijte malo ohlađenu juhu ili juhu, stavite mesne okrugle, dodajte juhu ili bujon. Kada su mesne okruglice zamrznute u želuci, potpuno ih napunite bujonom ili bujonom, svjež.

Goveđi Souffle

Proizvodi: govedina 110 g, mlijeko 25 g, brašno 6 g, jaje 1/4 komada, maslac 5 g.

Kuhajte meso dok ne budete gotovi, očistite filmove i tetive, dvostruko prolazite kroz meso za mljevenje. Kombinirajte umak od mesa s umakom od bekamela, promiješajte, dodajte žumanjke, maslac, promiješajte, a zatim lagano ući u mršavljenje. Umiješajte i stavite masno ulje. Stavite u vodenu kupku i dovedite je do spremnosti.

Umjesto umakne kamilice, možete koristiti umak od vrhnja ili mlijeka.

ROLL MASAŽA

Proizvodi: govedina 115 grama, list od 25 grama, mlijeko od 25 grama, jaje od 1/4 komada.

Od mesa do kuhanja masone kose, stavite ga na mokro gaze sloj 2 cm. U sredini uz rub mješovite mase stavite tvrdo kuhano i sitno sjeckana jaja. Podignuvši gaze s jedne strane, pridružite se rubovima maske kuglice, stavite na roštilj parne posude zajedno s gazom i kuhajte.

GULYASH IZ ŽIVOTNOG MESA

Proizvodi: govedina 110 g, mrkva 15 g, maslac krema 6 g, brašno 6 g.

Kuhano meso izrežite na kriške, prelijte umakom kamilice, dodajte sol i kuhajte na laganoj vatri 1 sat.

Proizvodi: govedina 110 g, maslac 7 g, brašno 7 g, mlijeko 60 g, kiselo vrhnje 20 g, sok od rajčice 20 g, bilje 5 g, sol.

Kuhajte meso, ohladite ga i izrezajte u male, duguljaste komade. Pripremite bijeli umak, sipajte meso, dodajte sok od rajčice, sol, pomiješajte. Kuhajte s laganim kuhati 10 minuta, a zatim sezite s kiselim vrhnjem. Kada poslužite na stolu, dodajte komad maslaca i pospite goveđim stroganoff sitno nasjeckanim zelenilom.

ZNAČE OD SUDACA S ULJAMA

Proizvodi: riba 110 grama, kruh od 15 g, pšenično brašno 7 grama, jaje pola kilograma, mlijeko 55 g.

Ukloniti ribu s kože i kostiju, kuhati pola mase, hladiti i dvaput prolaziti kroz mljevenje mesa uz preostalu sirovu ribu. Mlijeko i brašno kuhati umak u obliku želea, u kombinaciji s mljevenim ribu, dodajte sirovi žumanjak i 15 g biljnog ulja, sve dobro umutiti, lagano kombinirati s pretukli bjelanjaka, staviti u kalup i pari maslacem kuhati dok ne bude spremno.

Prije posluživanja, prelijte na suhom s rastopljenim maslacem.

SUFFLE STEAM OD VARENA RIBA

Proizvodi: riba 145 grama, mlijeko 30 grama, maslac 5 grama, 1/3 jaja, sol.

Kuhati riblji krušni dio u juhu od povrća, s ribom spremnom za uklanjanje kože i prolazi kroz mljevenje mesa dva puta. U masu zemlju, dodajte umak od goveđeg kamilice, maslac, žumanjake i lagano uvesti bijele bjelanjke. Podmažite plijesni uljem, stavite pripremljenu masu u nju i odnesite ga spreman, zatvarajući poklopac.

PODRIJETLJENJE RIBE

Proizvodi: riblji fileti 90 grama, mlijeko 30 grama, liste od 20 grama, maslac krema 5 grama, soli.

Izrežite filete ribe bez kože i kostiju kroz mljevenje mesa, kombinirajte s kruhom, solom, natopljenim mlijekom i dobro promiješajte. Ponovno prolazite kroz mljevenje mesa i temeljito promiješajte. Iz primljene mase da izrade kruške i da ih zavara na paru. Poslužite kolače, zalijevajte ih s toplim maslacem.

LJETNA VOZILA STEAM

Proizvodi: svježi sir sir 110 g, mlijeko 40 g, brašno 7 g, jaje 1/5 komada, maslac 5 g.

Temeljito mljeti sir s mlijekom, žumanjkom i umakom od bešamela. U dobivenoj masi nježno ubrizgajte bijeljene proteine. Podmažite plijesni uljem i stavite ga u nju, stavite je na parnu kupelj, stavite je na spremnu.

TWELF JE FOSSILY DIVIDED

Proizvodi: 1 litre svježeg mlijeka, 2 žlice 3% stolnog octa.

Cijelo mlijeko grije do 60 stupnjeva, dodati 2 žlice 3% octa. Stalno se miješa kako bi se zagrijala do 80 stupnjeva. Ostavite smjesu 10 minuta da biste odijelili serum od ugruška, ohladite, procijedite kroz gazu.

KUCA OD GRECHNEI KASHI

Proizvodi: maslac s niskom masnoćom 110 g, sirovo grliće 60 g, šećer 15 g, maslac 7 g, jaja 1/10 komada.

Kuhani heljda ohladi na 60 stupnjeva i pomiješan sa sirovim jajima, šećerom, sirom, staviti u formu, podmazan i pari ili peći.

Poslužite s kiselim vrhnjem ili džemom.

PROTEIN OATILAČKIH ČELIKA

Proizvodi: jaje - 2 proteina, mlijeko 70 g, maslac 4 g, sol.

Jaja bi trebala biti oprana, proteini odvojeni od žumanjaka. Žumanjci se mogu koristiti za kuhanje ostalih jela. Bjelančevine bič dobro, dodajući pažljivo mlijeko i sol. Podmažite plijesni uljem, ulijte masu u nju i kuhajte na parnoj kupelji.

OMLET PRIRODNI

Proizvodi: jaje 2 komada, mlijeko 60 g, maslac 3 g, sol.

Jaja za ispiranje, uliti u posudu, kombinirati mlijeko, sol i umutiti poput, soja, uliti u nauljeni kalup s uljem i kuhati u parnoj kupelji.

PIJESAK OTVORA S MESOM

Proizvodi: jaje 2 komada, mlijeko 110 g, meso 180 g, maslac 12 g, sol.

Kuhano meso proći meso meso. Jaja prelijte u posude, dodajte sol, dodajte mlijeko, pobijedite. Unesite mljeveno meso. Stavite masu u podmazanu mousse i kuhajte za par. Za pripremu omleta od lisnatog tijesta potrebno je podijeliti omletnu masu u 3 dijela. Stavite jedan dio u podmazani uljni kalup i ostavite da ostane na parnoj kupelji, stavite drugi dio na vrh (omlet s nasjeckanim mesom), ponovite postupak. Konačno ulijte ostatak omletne mase i unesite zdjelu do vrha na parnoj kupelji.

POTATO POTATO S MESOM

Proizvodi: krumpir 320 g, govedina 110 g, mlijeko 35 g, kiselo vrhnje 25 g, maslac 6 g, jaja 1/10 komada.

Kuhati meso i krumpir, odvojeno proći dvaput kroz mljevenje mesa, dodati sol, temeljito promiješati. Dobivena masa se stavlja na podmazani oblik. Površinu sa žlicom, masnoće s mješavinom sirovog jaja i vrhnja, peći u pećnici ili kuhati za par.

Spremni za masiranje jelo s kiselim vrhnjem, možete poslužiti uz zelje.

Kuhano meso

Proizvodi: po 100 g: meso 145 g, kruh od 20 g, pšenično brašno 6 g, maslac krema 6 g, voda 25 g.

Odvojite meso od kostiju, tetive, filmova, izrezati na male komadiće i proći kroz mljevenje mesa zajedno s natopljenom vodom i lagano prešanim kruhom ili kruhom. Dodajte mliječnu sol, dobro izbacite, postupno dodajte 1 žlicu hladne vode.

Iz maske kolača napraviti skupe i kuhati ih u posebnom tavanu - dvostrukom bojleru. Ako nema takvog lonca, možete koristiti rešetku na noževima, koji se stavlja na dno posude. Voda treba biti izlivena tako da je ispod mreže. Od vrelišta vode do kuhanja, kruške trebaju trajati 30 minuta.

Kušice se mogu kuhati od piletine, teletine, ribe. Kao ukrašeno preporučeno ukrašeno povrće, kuhana riža, kašuti od heljde.

MES TEKHTELI

Proizvodi: po 100 g: meso 145 grama, kruh od 20 g, kremasti maslac 6 g, mrkva 15 g, luk 6 g, kupus 25 g, meso medija 140 g, korijen peršina 3 g.

Povrće izrezati, sipati juhu i staviti na nisku toplu dok ne kuha. Tijekom gašenja povrća kuhati meso. Skuhajte meso zajedno s listom natopljenom vodom, dvaput kroz meso brusilicu. U pripremljenom okruglom mesu dodajte žlicu tople vode, rastopljeni maslac i dobro promiješajte.

Od primljene težine do listanja mesnih kuglica u težini od 40-45 g i spuštanje ih u juhu s povrćem približno 20 minuta. Nakon kuhanja mesnih okruglica, povrće se može koristiti za ukrašavanje.

SUFFLE OD MASA KOŽE

Proizvodi: po 100 g: meso 160 g, pola jaja, kruh 20 g, maslac 3 g.

Meso kuhati, meso otpušteno od kostiju i tetiva. Kuhano meso i kruh, natopljeni vodom, prolaze kroz meso za mljevenje. U mljevenom mesu stavite žumanjak jajeta. Proteinski bič i postupno dodajte meso kad se mota. Rezultirajuća masa stavlja se u duboku posudu, podmazuje i peći u pećnici dok se tanka ružičasta kora ne pojavi na mesu.

umaci

SAUCE BESHAMEL

Proizvodi: mlijeko 55 g, pšenično brašno 7 g, maslac 4 g.

Svježi brašno u pećnici u tavi bez masnoća dok svijetlo žuta i hladna. Mlijeko kuhati. Četvrti dio mlijeka da se ohladi, dodati suhe brašno, promiješati, sipati u kipuće mlijeko, stalno miješajući, dati dobro kuhati.

Završite umak s maslacem.

SAUCE SAUCE

Proizvodi: kiselo vrhnje 50 g, brašno 5 g.

Polovicu kiselog vrhnja kuhati, u preostali vrhnje za otapanje brašna, osušiti u pećnici, kombinirati s toplom kiselkastom vrhnja, dobro izmiješati, iskuhati, napiti.

PAPIRAJU MLIJEČNO S DUŠOM EGGOM

Proizvodi: mlijeko 60 g, brašno 7 g, jaje 1/4 komada, maslac krema 12 g.

Pripremite umak od mliječnog umaka, kao što je gore navedeno. Začinsko kuhanje, sitno sjeckani, pomiješano s umakom, dodajte maslac.

PIĆA

PRIJELAZNI SUSRET

Proizvodi: suho voće riža 30 g, voda 250 g, šećer 20 g (dodati prije konzumacije).

Osušene bokove ruže, čiste od vlasi, isperite hladnom vodom, namazajte, stavite u posudu za emajlere, sipajte tople vode, kuhajte 10 minuta pod zatvorenim poklopcem. Izvadite iz topline i pritisnite 3 sata na hladnom mjestu. Nepropusna ružičasta ruža ulijeva se 10 sati. Infuzija za upijanje.

BERRY CHICKS

Proizvodi: 200 g bobica (maline, jagode, ribizle, morske plodove, brusnice), 1,5 čaša vode, 40 g krumpirovog škroba, šećer.

Kombinirajte bobice, operite, pustite da se ispustite, a zatim kuhajte u kipućoj vodi. Stisnite sok, odvodite. Škrob razrijeđen u nekoliko žlica hladne vode. Kuhajte soka od bobičastog voća i ulijte razrijeđeni škrob tamo, uzbudjujući, kuhajte, stavite šećer. Da se ohladi.

MLIJEČNI KISEL

Proizvodi: 2 šalice mlijeka, 30 g krumpirovog škroba, šećer.

Mlijeko kuhati, sipati škrob razrijeđen u nekoliko žlica hladnog mlijeka, kuhati, dodati šećer na okus, hladno.

ŽELJKO S PODNOŠĆU

Proizvodi: 200 g bobica (maline, jagode, ribizle, morske plodove, brusnice, borovnice), jednu i pol čaša vode, šećer, 15 g želatine.

Operite želatinu, vlažnu. Peel bobica, operite, pustite da se voda isprazni. Iscijedite sok, ulijte u toploj vodi s šećerom. Gelatina otopljenog u nekoliko žlica vruće vode, kombinirajte s pripremljenom tekućinom, dodajte šećer po ukusu, ohladite.

PIJU JEČE

Proizvodi: kvasac 55g, raženi kruh 40g, šećer 15g, med 15g, voda 255g, oguljena limuna (sitna limunska kora).

Kruh od raženog rezanog u tanke komade, osušen na ploči za pečenje u pećnici. Osušite kipuću vodu s kipućom vodom, pustite da se skuha 4 sata i isprazni. Lagano zagrijte infuziju, stavite kvasac i malu limunovu koru u nju. Stavite na toplo mjesto za fermentaciju 7 sati, a zatim stavite u hladnjak.

Kad poslužite, dodajte šećer i med piće.

Top